火腿月饼的特点

中秋佳节，月饼作为象征团圆的节日美食，自明代起便已盛行。每逢市场上各类月饼纷纷亮相，竞争激烈，然而能够超越火腿月饼美味的，却寥寥无几。

说起火腿月饼，其起源要追溯到昆明的“合香楼”。店主胡氏，原为官衙大厨，技艺非凡。后落籍昆明，开设糕饼店，首创以云南优质火腿制作月饼，令人称绝。其子嗣继承并发扬其父的技艺，以云腿之金钱肘拌糖为馅，配以鲜猪油和上等白面作酥壳，工艺精细，味道绝美。于是，这种月饼很快在昆明大街小巷闻名，并成为昆明人喜爱的“保留品种”。

随后，“吉庆祥”等老字号也加入竞争，各家互相激发，进一步打开了市场，使得火腿月饼走出昆明，走出省界，甚至远销海外，赢得了广泛的赞誉。

火腿月饼的特色在于其外壳。采用精面、猪油和蜂蜜混合烤制，既酥脆又不散碎，比其他酥饼更具韧性，绝非硬邦邦的。而馅料则是火腿肥瘦搭配加白糖，形成了甜中咸、咸中甜、总体香气扑鼻的特色，令人回味无穷。

关于火腿月饼的制作，昆明民间还流传着两则趣谈。一说是做白糖月饼的师傅因困倦误抓了火腿屑入白糖馅，意外创造了这一美食。另一说则是制月饼的店老板过于苛刻，引起伙计的不满，伙计在制作时故意多加料，没想到反而创出了品牌，使得火腿月饼货真价实，人们争相购买。

每当中秋临近，不妨尝试一下昆明的火腿月饼，感受其独特的魅力。无论是与家人团聚，还是与朋友分享，都是极佳的选择。若想进一步了解美食背后的故事和制作技巧，请关注菜谱宝频道，那里将为您带来更多关于美食的知识和趣味故事。