蛋清羊尾简介

《经典：蛋清羊尾的传奇之旅》

在烹饪的瑰丽殿堂中，有一道美食以其独特的名字和风味，吸引了无数食客的目光——那就是蛋清羊尾，又名雪绵豆沙。当你翻开那页菜谱，那醒目的标题仿佛诉说着一段千年的故事。

蛋清羊尾，是一道源自临海的汉族特色名点，这里曾是清朝宫廷御宴上的风味食品之一。它的名字源于其独特的取材和形状：蛋清为原材料，经过精心制作，形状宛如羊尾。这道美食起源于浙南的古台州府临海，随着满族入华，由厨师携带前往北方，流传至今。

当你深入了解蛋清羊尾，你会发现它不仅名字独特，口感更是一绝。绵软的口感，香甜的味道，让人回味无穷。而它的营养更是丰富，主要原料包括鸡蛋、豆沙、粉子和小麦粉等。值得一提的是，这道美食是手工制作，每次只能制作一盘，必须现做、现炸、现吃。虽然制作费力、工艺复杂，但正是这样的用心制作，让蛋清羊尾成为宾馆、饭店里的高档次美味。

想要品尝正宗的蛋清羊尾吗？那就得了解它的制作过程。菜油、鸡蛋清、猪油、豆沙和少许麦粉是其主要原料。首先要取蛋清加入麦粉，然后不停地搅拌，直到混合物的粘稠度恰到好处，再用一根筷子插在其中而不倒下。接着，将预先制好的以猪网油包裹的豆沙丸子放进沸菜油里炸。顷刻间，丸子变得胖乎乎的、油黄黄的。待其微黄三分，便可捞起装盆，洒上白糖，上桌供食客品尝。

每一口蛋清羊尾都是一场味蕾的盛宴。色、香、味俱佳，油而不腻，甜而不馁，让人陶醉其中，仿佛品味着一段历史的故事。这就是蛋清羊尾的魅力，一道融合了传统与创新的美食，让人无法抗拒。