椰汁千层马蹄糕的做法

【材料】：让我们来制作一个口感丰富的椰香马蹄糕吧！选用适合6寸方形模具的材料，你可以开始准备了。

一、【白色椰汁层】

马蹄粉100g，浓椰浆200ml，纯牛奶100ml，白砂糖60g。将这些材料混合搅拌均匀，制成白色椰汁浆。

二、【红糖（黄糖）层】

再取100g马蹄粉，加入清水300ml和红糖或黄片糖80g，煮制成红糖浆。

【步骤】：

一、制作白色椰汁浆，将椰浆、牛奶、白砂糖混合后小火加热至糖融化，放凉备用，再加入马蹄粉搅拌均匀，过滤得到白色生浆。

二、煮制红糖浆，将红糖与清水煮沸，过滤杂质后放凉至温热，再加入马蹄粉和清水搅匀，得到红糖生浆。

三、【关键步骤】：调生熟浆。将部分生浆加热至半透明糊状，再与其他生浆混合。白色层和红糖层都要进行此步骤。

四、准备蒸制千层。先在模具上刷一层薄油以防粘连，将水烧开后放入蒸锅。第一层先倒入红糖浆，蒸至透明凝固，然后交替倒入白色椰汁浆，每层蒸制时间根据厚度调整。

五、完成蒸制后，让马蹄糕彻底放凉，最好冷藏后再进行切割。用刀沿模具边缘划开，倒扣脱模，就可以享用层层分明的椰香马蹄糕了。

【小贴士】：

1. 推荐使用洲星牌或车田河牌的马蹄粉，口感更稳定。

2. 每层蒸的时间要根据厚度灵活调整。

3. 冷藏保存2-3天，食用前稍微回温或微煎，口感更佳。

4. 如果你喜欢更有弹性的口感，可以适当调整材料比例。

现在，让我们来试试这款层层分明的椰香马蹄糕吧！它的美味绝对会惊艳你的味蕾！享受制作的乐趣，品尝自己的手艺，相信你会爱上这款美味的椰香马蹄糕！