煎牛排的家常做法(牛排家常做法煎牛排步骤)

绝品牛排的制作秘诀

用料：精选牛排两块，大蒜四至五颗，新鲜百里香两撮，优质牛油两片，适量的盐和黑胡椒。

令人垂涎的煎牛排做法：

将牛排用盐和黑胡椒腌制一下，确保两面都均匀入味。在此之前，要将牛排提前放置约20分钟，使其温度逐渐上升至室温，确保肉质的内外温度一致。

接着，准备好大蒜和百里香。大蒜无需剥皮，轻轻拍碎即可。百里香的加入能为牛排增添一丝独特的香气，如没有也可省略。

然后，热锅入油。这里的油指的是牛油，一定要等到油温极高、稍稍冒烟时，再放入牛排、大蒜和百里香。

高温煎制2至3分钟，待表面呈现美丽的金黄色时翻面。将牛油淋在牛排上，用勺子将融化的牛油反复舀起，均匀淋在牛排的每一面。再煎2至3分钟，此时牛排内部应呈现微微的粉色。

煎好的牛排盛出后，将剩余的油浇在其上。静置5分钟，让牛排的肉质更加紧实，口感更佳。

小贴士：

1. 牛排入锅前必须达到室温温度，避免肉外部过熟而内部仍生的现象。

2. 煎制牛排时一定要高温入锅，这样才能让牛排完美上色。并且只需翻煎一次，以保持牛排的鲜嫩口感。

3. 根据牛排的厚度来决定煎制时间。建议厚度为2至2.5厘米，若牛排较厚，最好使用有格栅的煎锅进行煎制。

4. 可以将牛排查看一下肥油较多的部位立起来煎一会儿，以融化肥油，增添口感。

5. 在煎制过程中，反复将牛油淋在牛排上，不仅能加快煎制完成的时间，还能让牛排更加入味。

6. 为了保持牛排的原汁原味，建议不要添加酱油或其他调味料。

按照以上步骤制作出的煎牛排，定能让你品尝到其鲜嫩多汁、口感丰富的美味，令人回味无穷。