五色米饭 苗族人为何要把米饭做成五种颜色

在苗村的古老传说中，米饭被精心烹制成五种色彩，这背后蕴含着一个关于家族传承的动人故事。据传，远古的祖先膝下有五个儿子，为了家族的延续，他们分别踏上寻找女伴的征途，并约定在五年后的“三月三”这一天归来。这五兄弟历经千难万险，最终都找到了自己的伴侣，如期履约，平安归来。欣喜的祖先决定以独特的方式为他们接风洗尘：用多种植物的汁液将糯米染成五彩斑斓的色彩，制作成美味的五色米饭。

这不仅仅是一顿饭食，更是对家族团结、和谐相处的象征，是对美好生活的感恩和纪念。五色米饭，由红、黄、紫、黑、白五种颜色组成，每一种颜色都代表着不同的寓意和祝福。如今，虽然不再随意砍荒烧山种植山兰，但苗家人依然用心蒸煮五色饭，用种植的糯米替代。

在制作过程中，除了用枫树汁液染成黑色外，还需要黄姜汁染黄色，红藤叶染红色，蓝藤叶染紫色。而白色，则是糯米本身的洁白本色。这些植物都种在苗家的庭前院后，方便在蒸煮五色饭的前一天或当天准备。这些色米的染制时间较短，有些甚至可以当场染制。

糯米浸泡的时间长短，直接影响着五色饭的口感和香气。据苗族同胞介绍，只有经过长时间的浸泡，蒸煮出来的五色饭才会香气扑鼻、口感可口。在蒸饭时，还会在木桶底部放上几张故意撕破的粽叶，这样不仅可以透气，使米饭更容易蒸熟，而且米饭还会带有粽子的香味。

五色糯米饭不仅是苗家传统美食，更是凝聚着苗族同胞智慧的象征。它蕴含着人与自然和谐生态的理念。初食时柔和清淡，细细品味则清香四溢，令人回味无穷。在喜庆的日子里，五色饭更是招待客人的美味佳肴，让人们铭记远古的传奇，感恩美好的生活。