抱罗粉的由来与营养价值

抱罗粉：海南文昌的特色美食传奇

抱罗粉，一道源自海南文昌市汉族的招牌小吃，因其在抱罗镇的盛行而得名。这道美食的历史可以追溯到明代，早已成为抱罗镇四乡闻名的一道美食。抱罗粉属于汤粉类，其独特之处在于汤质，汤味清幽、鲜美可口，融合了香甜与麻辣的绝妙口感。

旧时的抱罗粉汤，以牛骨煮汤为基础，吸收了粤菜的上汤制法，用多种原料熬煮，其味道比传统的粉汤更加鲜美。以此鲜汤冲调米粉条，再配上精制牛肉干、瘦肉丝、粉肠、花生仁等多种配料，令人食欲大增。

抱罗粉的粉条选用优质大米精心制粉，白皙细滑，无论是干拌还是汤吃，都独具特色。干拌时，加入牛肉干、花生米、芝麻仁等，鲜美滑嫩，香喷可口；汤吃时，配以多种肉类及竹笋、酸菜等，味道鲜美，多吃不腻。

制作工艺方面，抱罗粉的粉条由大米细磨成浆后制成。将大米淘净，清水浸泡，然后装入压粉筒，通过漏眼成线条落入沸水锅中，煮熟后过凉水冷却。靓汤的制作也颇为讲究，用猪、牛骨熬煮，熬至骨味完全渗出，再调入各种调料增鲜。

抱罗粉的营养价值也极高，粉身洁白柔软爽滑，汤热味鲜，佐料奇香耐咀嚼。其不膻不腻，鲜香略带酸辣的味道，令人食欲大增。价格方面，抱罗粉平常约为6~8元一碗，春节期间可能会稍涨至10元左右，但其美味使得消费者络绎不绝。

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