煎酿茄子是哪个地方的菜

山东鲁菜之煎酿茄子制作指南

深谙山东美食之精髓的您，一定不能错过这款煎酿茄子。其独特的做法，使得这道菜肴既有家常的温馨，又不失餐厅的精致。

材料准备：

茄瓜、猪肉、鲜虾仁、香菇。再备上淀粉、精盐、味精、白糖、生抽、香油、胡椒粉和猪油。

步骤分解：

1. 茄瓜采用斜刀法，切成上断下连皮的双连前瓜件，每件约重17.5克，然后洗净晾干。

2. 去皮猪肉剁至细腻，如同绵绵云团。

3. 鲜虾仁稍作切断，保留其鲜嫩口感。

4. 香菇去蒂洗净，细切备用。

5. 将肉茸、虾仁、香菇与适量精盐混合，通过拌挞至有粘性，再混入味精、白糖、生抽、香油和胡椒粉，持续拌挞至起胶。最后加入猪油，合成美味的肉馅。

6. 在茄瓜夹腔内洒上一层薄干淀粉，将肉馅酿入其中。轻拍整个茄瓜，使其表面贴上干淀粉，形成保护薄膜。

7. 中火烧热炒锅，待油微沸，放入酿好的茄瓜炸至熟透，呈现金黄诱人色泽，即可捞起享用。

小贴士：

1. 此菜为家庭自制，既含有肉的鲜美，又有蔬菜的清新。

2. 因有油炸过程，请准备约300克植物油。

食用须知：

享用这款煎酿茄子时，请注意虾仁与某些水果的食用搭配禁忌。虾含有丰富的蛋白质和钙，若与含有鞣酸的水果如葡萄、石榴、山楂、柿子等同时食用，可能会降低蛋白质的营养价值，并可能引起肠胃不适。建议至少间隔2小时再食用。蚕豆与田螺不宜同食。

如此丰富的山东鲁菜，不仅是味蕾的盛宴，更是对生活的热爱和享受。期待您亲手制作，品味这道煎酿茄子的魅力。