潮州大鱼丸是哪个地方的菜

潮州美食——大鱼丸

当提及潮州大鱼丸，你是否口水直流，想一探其究竟？那么，潮州大鱼丸究竟是何方的美食佳肴呢？

潮州大鱼丸，地道的潮州菜，让人回味无穷。在现代社会，鱼丸已成为众多食客的心头好。而全中国做丸子技艺登峰造极的地方，无疑要数潮汕地区。

潮州大鱼丸，不仅是粤菜系中的一道璀璨明珠，更是一道营养丰富、令人垂涎欲滴的佳肴。它所采用的黄鱼，是这道菜的灵魂。黄鱼富含蛋白质、矿物质和维生素，拥有健脾开胃、安神止痢、益气填精的神奇功效。对于贫血、体质虚弱、中老年人、失眠、头晕、食欲不振以及妇女产后体虚的人群，黄鱼更是有着良好的疗效。而且，黄鱼还含有丰富的微量元素硒，能够清除人体代谢产生的自由基，延缓衰老，防治各种癌症。

接下来，让我们一同潮州大鱼丸的制作过程。将新鲜的鱼肉拭干，用刀刮出净鱼肉，并细心砍断其中的肋骨。然后，槌打成鱼茸，加入鸡蛋清、精盐和味精，用力拍打至起胶。当粘手不掉时，便用手挤成鱼丸，放入清水盆中。接着，将鱼丸连同清水倒入锅内，先用旺火煮，使表层快速熟透。当水温近八成热时，改用中火至烫熟后取出。

然后，锅内倒入上汤，煮沸后放入鱼丸，煮至浮起。撇去浮沫，加入烤火后拍去沙的紫菜、味精、胡椒粉、芝麻油、鱼露和猪油，起锅装入汤窝，一道美味的潮州大鱼丸便大功告成。

品尝一口潮州大鱼丸，你便能感受到那独特的鲜美滋味。它是潮州人民的骄傲，也是美食爱好者的福音。无论是冬日暖阳下的热气腾腾，还是夏日凉风中的清爽口感，潮州大鱼丸都是不可多得的美食佳品。