糖醋排骨的最简单做法(糖醋排骨怎样做)

糖醋排骨是一道经久不衰的美食，无论在家庭餐桌还是饭店宴席，都是一道备受喜爱的“常青树”。它之所以吸引人，不仅因为它的味道香醇，甜酸适中，更因为它的价格亲民，让大众都能品尝到这道美味佳肴。接下来，本大厨就为大家介绍最正宗的糖醋排骨的制作秘诀。

准备好以下材料：选用猪肋条约克，这是制作糖醋排骨的关键部位，口感更佳。再取熟白芝麻3克，用于最后的装饰。陈醋40克、冰糖40克，为糖醋排骨提供独特的甜酸味道。辅以料酒100克增香去腥，老抽20克上色，以及植物油100克用于烹饪。

接下来，开始制作：

1. 将猪肋条洗净，剁成寸段，尽量挤出血水。将冰糖拍碎备用。

2. 锅中加入水，待水烧至80度左右，放入排骨焯水。当汤里出现浮沫时，立即捞出排骨，沥干水分。

3. 锅烧热后，加入植物油，然后倒入拍碎的冰糖，小火慢慢炒出糖色。炒制过程中，要不停搅拌，直至糖色变成金黄色。

4. 迅速将排骨放入油锅，翻炒至排骨全部裹上糖色。

5. 倒入足够的开水，没过排骨。然后加入老抽、陈醋和料酒，翻动几下，使调料均匀渗透至排骨。

6. 盖好锅盖，转小火焖煮40分钟。待汤汁剩余1/4时，加入盐和其他调味品，翻动几下，调整味道。

7. 打开锅盖，中火收汁。当汤汁变得浓郁，起泡时，即可准备出锅。

8. 将糖醋排骨连带汤汁一起装盘，最后在表面撒上熟白芝麻，即可品尝这道色香味俱佳的糖醋排骨了。

现在，正宗的糖醋排骨已经制作完成。看着家人朋友品尝时的满足表情，想必大家会吃得非常满意吧！这道菜的独特魅力，不仅在于它的味道，更在于制作过程中的用心与细致。希望大家在品尝美味的也能感受到烹饪的乐趣与温馨。