为何说古代清明节就是一个美食节？

春光明媚，清明时节如约而至，踏青赏花之时，也是众多时令美食纷纷上市之际。南京的民俗专家蔡博文为我们细细道来，清明不仅仅是一个祭祀祖先的节日，更是一个美食的盛宴。

自古以来，清明时节便与踏青、野餐紧密相连。这一时节，不仅有许多时令美食相继上市，而且清明节与古代的寒食节习俗逐渐融合，寒食节的一些特色美食也流传至今。

说到清明美食，不得不提及古代人们的巧思妙想。为了适应寒食节禁火冷食的需要，古人创造了一系列美味佳肴。用麦草汁和糯米制作的青粉团，乌桕汁染制的乌饭糕，香椿芽拌面筋、嫩柳叶拌豆腐等，都是寒食节的特色食品。而在古代，清明节也是女子们的节日。这一天，她们会精心打扮，出门祭祖、踏青，并在踏青后享用野餐。

其中，吃青团的食俗已有两千多年的历史。江南的“麦浆草”清明而生，过则难觅，用其制作的青团格外重要。揪一把“麦浆草”回家捣烂压汁，与糯米粉拌匀和好，包上豆沙馅儿，就成了美味可口的青团。艾草也是常见的清明食材，与糯米一起舂成米膏，再包入花生或芝麻馅，蒸熟后依然翠绿诱人。

在南京的清明时节，另一道不可错过的美食是河蚌豆腐汤。选用红壳、六个左右的河蚌，用热水洗净后敲松硬边，与姜、葱、咸肉或火腿肉、豆腐等熬成浓汤，汤美肉鲜，令人回味无穷。炒螺蛳、清炒芦蒿、芦蒿炒香干、马兰头等都是这一时节的时髦菜品。

清明时节更是南京人品尝野菜的盛宴。清炒或者凉拌各种鲜嫩的野菜，如芦蒿、马兰头、枸杞头等，都是南京人心尖上的美味。每年不少南京人会自发组成“民间野菜团”，边踏青郊游边挖野菜，寻找那久违的野趣和黄金回忆。南京的清明吃野菜习俗已成为一道独特的风景。在这个美食与美景共融的时节里尽情享受春日的馈赠吧！